Teil Drei

Getränke

Tee, insbesondere schwarzer Tee, ist das Hauptgetränk und wird nicht nur zum Frühstück, sondern auch den ganzen Tag über konsumiert. Ein besonderes Getränk, das zu Hause zubereitet werden kann und auch verpackt erhältlich ist, basiert auf kohlensäurehaltigem Wasser, Joghurt und natürlichen Aromen (dùgh). Neben den bereits erwähnten Getränken trinken die Iraner üblicherweise Kaffee, kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke und alkoholfreies Bier, da die muslimische Religion den Konsum von alkoholischen Getränken verbietet.

Gewürze

Eine große Vielfalt an Gewürzen (Adviègiàt auf Persisch) wird verwendet: Besonders Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Petersilie, Safran, Chili, Zimt, getrocknete Rosenblüten und Kurkuma, auch bekannt als der Safran der Armen. Diese werden insbesondere während des Kochens von Fleisch- und Nudelgerichten hinzugefügt, auch wenn die typische iranische Küche nicht allzu scharf ist.

Gemüse

Gemüse wird in der Küche weit verbreitet und in großer Vielfalt verwendet, wie Lauch, Petersilie und Dill in den beliebtesten Koresh-Gerichten wie Ghormehsabzi und Karafs (Sellerie-Khoresht). Die meisten Gemüse werden roh gegessen, außer Spinat, der gekocht wird.

Gewürze und Würzmittel

Unter den Hauptgewürzen sind Mais- und Sonnenblumenöl (manchmal sehr dickflüssig) weit verbreitet, während Olivenöl selten verwendet wird, da es sehr teuer ist. Butter wird hauptsächlich zur Zubereitung von Desserts verwendet. Wie bereits erwähnt, wird Joghurt auch als Würzmittel verwendet. Die Joghurtsauce wird mehr oder weniger dick serviert, mit der Zugabe von Knoblauch oder Sellerie.

**Die Bilder stammen von den Webseiten von The Iranian Project, Friendly Iran und I Live in Frying Pan